COCINA Y BEBIDA

Todos los trucos, consejos y recetas de una de las mejores cerveceras del Reino Unido.  No solo se explica cómo elaborar cerveza, sino también cómo sacar el máximo partido a las levaduras y a las bacterias silvestres para producir delicias envejecidas en barrica, que van desde la old ale a la Gose, pasando por la saison o la Berliner Weisse.  Si quiere preparar una estupenda cerveza en su propia casa, este libro le enseñará todo lo que necesita saber.

El valenciano Hector Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de arroz adecuado para cada ocasión y cómo cocinarlo para lograr el punto perfecto. Además, propone 70 recetas deliciosas con las que quedarás como un rey o una reina la próxima vez que montes una comida en casa. Desde la clásica paella hasta el arroz con bogavante, pasando por el arroz negro o los arroces melosos con conejo, cordero, pato o pollo, Hector da ideas exquisitas con las que sin duda sorprenderás a todo aquel que se siente a tu mesa.

La paleobiología ha pasado de ser un tema especulativo a una ciencia de vanguardia. Hoy, los investigadores aplican las últimas tecnologías forenses al registro fósil, revelando así nuevos conocimientos sorprendentes sobre la vida de los antiguos dinosaurios. Este libro presenta un análisis del comportamiento, la evolución, la fisiología y la extinción de los dinosaurios, lo que permite adentrarse en el misterioso mundo de estos maravillosos animales. Cómo vivían y cortejaban, luchaban y se alimentaban, se hacían señales e interactuaban entre sí, entre otros detalles. Muestra los descubrimientos más recientes y emocionantes. Incluye numerosas e impresionantes ilustraciones y nuevas perspectivas sobre el mundo prehistórico habitado por dinosaurios. Informa sobre el aspecto real de los dinosaurios, sobre cómo se desplazaban y sobre la rapidez de su carrera. Explica los hábitos de alimentación de los carnívoros, los herbívoros, los carroñeros y los cazadores solitarios. Debate sobre la vista, el oído, el olfato, la orientación espacial y la inteligencia. Da vida al comportamiento social de los dinosaurios, desde el apareamiento y los cuidados parentales hasta la dinámica de las manadas y la migración.

La gamba roja se ha convertido en el nuevo icono gastronómico del Mediterráneo. En las últimas décadas ha logrado atraer la atención de los comensales más exigentes y de los grandes cocineros, como Joan Roca y Quique Dacosta, cuyas recetas creativas y tradicionales conforman buena parte del corpus de este libro. La antennatus vive días de gloria culinaria, pero tanto su futuro como el de los pescadores que la capturan en las profundidades pasan por una situación compleja que obliga a pescar menos y mejor para garantizar el futuro de la pesquería y, por ende, de muchos puertos mediterráneos. A lo largo de estas páginas se descubren los secretos de la fisiología y el hábitat de la gamba roja, pero también la realidad de los seres humanos que se dedican a su captura y a su cocina. Y disfrutaremos de una cincuentena de recetas tradicionales y creativas de estos dos genios de los fogones, para disfrutar de la gamba roja en todo su plenitud y esplendor.

Hay momentos en que nos quedamos sin inspiración para dar de comer a los nuestros, o los amigos están a punto de llegar y nos hemos quedado sin ideas, o se acerca una celebración y no sabemos cómo sorprender a los invitados. No hay problema... ¡aquí está El Pequeño Larousse de la cocina! Con una gran cantidad de recetas sencillas y rápidas para una alimentación equilibrada, desde las imprescindibles para los amantes de la tradición hasta las recetas exóticas para papilas gustativas curiosas, sin olvidar los platos exclusivos para las grandes citas. Una serie de propuestas que explican, paso a paso, las preparaciones y las tecnicas de base: cortar un pollo cocido, empanar una chuleta, pochar un huevo... Enriquecido con unos iconos para distinguir de un vistazo las recetas ligeras, las recetas express y los platos para preparar con anticipación. ¡Y tambien consejos, trucos y variaciones para multiplicar las posibilidades!